栄養科

栄養科のご紹介

当院が提供するお食事は・・・

入院患者様の健康を考慮し、魚介類は当日鮮魚店から仕入れ、肉類についても全て国産、野菜類は地元の物を多く使用しています。安全・安心な食材で衛生的に調理し、患者様に少しでも美味しい食事が提供できるように心掛けています。

◆魚の磯部揚げ（大根おろし添え　天つゆ）　　　　　　　◆豚肉の生姜焼き
◆切り昆布の煮物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◆白菜のかき和えなます
◆玉葱とインゲンの炒め煮　　　　　　　　　　　　　　　◆豆腐の香りあんかけ

 

また、嚥下食についても学会分類2013※に対応した嚥下調整食を設定する事で他の医療機関、介護施設等との職に係る連携をスムーズに行える体制を整えております。

※日本摂食・嚥下リハビリテーション学会医療検討会作成「日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013」の事。

当院の食事と日本摂食嚥下リハビリテーション学会「嚥下調整食分類2013」の対応

食事形態一覧表

※下表の食種名、主食の各名称をクリックするとそれぞれの詳細説明及び画像をご覧になれます。

	食種名	主食	トロミ		学会分類2013
			おかず	汁物 飲み物
一般食	常食	米飯	×	▲	―
	軟菜食		×	▲	―
	軟菜一口大食		×	▲	―
嚥下食	きざみ食	全粥	〇	▲	4
	やわらか食		〇	〇	3
	ソフト食	ペースト粥	〇	〇	2-2,3
	ペースト食		〇	〇	2-1,2-2
	嚥下開始ゼリー	なし	―	―	0ｊ,1j

 

業務と活動内容

良い食生活を送って頂くために、あらゆる機会を利用し入院患者様、通所リハビリ利用者様に対して食事に関するお話会を開催しています。

　

栄養科主催の試食会

病院祭での嚥下訓練食の展示　２０１７年９月３０日（土）

「嚥下食でも食事を楽しもう」というテーマで、今年は中華料理にしました。噛まなくても食べられる食事です。

患者様やご家族様、病院祭に来られた方に試食していただきました。

から揚げや餃子など嚥下機能の低下した方には食べにくい料理ですが、「美味しい」と好評でした。